酵母烘干机是采取间接传导加热方式使物料加热、水分汽化的烘干机，利用蒸汽加热。其烘缸（滚筒）是一外表面经过加工，表面光洁度极高的金属空心圆筒，在传动装置（大小齿轮传动）的驱动下，烘缸绕轴向转动且转速可调整。

酵母烘干机与物料接触部件的烘缸采用高标号经磨削加工的铸铁制造，具有防腐蚀、不污染等特点。该机为传导加热，无烘干介质带走的热损失，因而热利用率高、耗能少，一般在70%以上。本机还具有结构紧凑、占地少、操作及维修简便等特点。